Кафе в Турку
Хозяйка кафе ведёт дела с телефона: чек за обслуживание печи, счёт поставщика, таблица продаж, вопрос о подаче вина и пива. Стажёр проверяет счёт и находит расхождение, считает расходы с НДС и готовит таблицу для бухгалтера. Советник смотрит на бизнес в целом.
Прогон от 11 ноября 202614 сообщений Стажёру4 вопроса Советникуответ в среднем 87 сек.
В прогоне два чата: со Стажёром и с Советником. Переключатель «Чат со Стажёром / Чат с Советником» стоит над перепиской; чат с Советником показан целиком.
Все имена людей, названия компаний, адреса, суммы и даты в примерах вымышлены; совпадения случайны.
Чат со Стажёром
Привет! Я держу кафе в Турку: Kahvila Pohjantähti, Aurakatu 8. Четверо сотрудников: Пекка на кухне, Санни на кассе по выходным, Вера и Йоонас официанты.
Привет! Рад знакомству.
Запомнил ваше кафе Kahvila Pohjantähti, Aurakatu 8, Турку, и сотрудников: Пекка — кухня, Санни — касса по выходным, Вера и Йоонас — официанты.
Могу помогать с документами, сроками, напоминаниями и регулярными поручениями, учитывая ваши правила.
Предполагаю, что вы ведёте расчёты в евро и пишете контрагентам по-фински, поскольку кафе находится в Турку. Поправьте меня, если это не так.
От вас требуется:
- Какую ставку НДС вы применяете, если платите НДС?
- Как показывать суммы: с НДС, без НДС или оба варианта?
- Как к вам обращаться?
Всё верно. Кофе возит Kahvipaja Oy, контакт Мари Коски, mari.koski@kahvipaja.invalid. Хлеб от Turun Leipomo Oy по вторникам и пятницам. НДС 25.5%. Меня зовут Элина.
Вы ведёте расчёты в евро и пишете контрагентам по-фински.
Kahvila Pohjantähti
- Кофе возит Kahvipaja Oy. Контакт — Мари Коски, mari.koski@kahvipaja.invalid.
- Хлеб поставляет Turun Leipomo Oy по вторникам и пятницам.
- Ставка НДС — 25.5%.
Приятно познакомиться, Элина!
- Запомнил правило для всех дел: «Веди расчёты в евро».
- Запомнил правило для всех дел: «Пиши письма контрагентам на финском языке».
От вас требуется:
- Как показывать суммы: с НДС, без НДС или в обоих вариантах?
- С чем вам сейчас нужнее всего помощь в кафе?
Сегодня в 13:55 пришли мне сводку дел дня: поставки, смены, сроки. И дальше каждое утро в 8:00
Поставил поручение подготовить сводку поставок, смен и сроков: сегодня в 13:55 и далее каждое утро в 8:00, начиная с 12 ноября. В назначенное время пришлю готовую сводку.
Отныне: каждый расход проводи по статье (сырьё, зарплата, аренда, обслуживание, прочее) и называй НДС отдельно.
Принял.
- Запомнил правило для всех дел: «Проводи каждый расход по статье: сырьё, зарплата, аренда, обслуживание или прочее».
- Запомнил правило для всех дел: «Называй НДС по каждому расходу отдельно».
Новое дело: осенний сервис кухонного оборудования, бюджет 1 500 €
Осенний сервис кухонного оборудования
Завёл дело с целью провести сервис в пределах бюджета 1 500 €. Предполагаю, что речь об оборудовании кафе Kahvila Pohjantähti, поскольку вы рассказали о нём перед этим.
План: уточнить объём и сроки работ, выбрать сервисную компанию, согласовать и провести обслуживание, затем принять работы и проверить расходы.
- Средний риск
- По моей оценке, обслуживание может остановить часть кухонного оборудования и повлиять на работу кафе. Снизить риск поможет согласование времени сервиса с учётом работы кухни.
По делу «Осенний сервис кухонного оборудования» могу сделать сам:
- Подготовить чек-лист сведений об оборудовании для заявки сервисной компании
Ответьте «да» — и я начну.
По делу «Осенний сервис кухонного оборудования» от вас требуется:
- Какое оборудование нужно обслужить и какие работы необходимы?
- К какой дате нужен сервис?
- Бюджет 1 500 € включает НДС?
Вот чек за обслуживание печи.
Осенний сервис кухонного оборудования
Чек за ежегодное обслуживание хлебопекарной печи от 4 ноября 2026 года отнёс к делу и записал оплаченный расход по статье «обслуживание»:
- 186,00 €, включая НДС 37,79 €; без НДС — 148,21 €.
- Исполнитель в чеке — Keittiökone Huolto Oy; оплата произведена банковской картой.
- Из бюджета учтено 186,00 €, остаток — 1 314,00 €.
Пока учёл чек в бюджете дела, хотя оплата была до его открытия. План уточнил: сначала определить, что ещё требуется обслужить.
По делу «Осенний сервис кухонного оборудования» от вас требуется:
- Входит ли этот чек от 4 ноября в бюджет 1 500 €?
- Какое оборудование ещё нужно обслужить и какие работы необходимы?
- К какой дате нужен оставшийся сервис?
- Бюджет 1 500 € включает НДС?
[Событие: сработал таймер] Подготовить и прислать сводку дел дня: поставки, смены, сроки.
Сводка на среду, 11 ноября
Поставки
- Хлеб от Turun Leipomo Oy — по вторникам и пятницам; следующая поставка по графику — 13 ноября.
- Кофе возит Kahvipaja Oy; даты поставок не записаны.
Смены
Расписания на сегодня нет; кто работает сегодня, мне неизвестно.
Сроки
Конкретных сроков на сегодня в имеющихся записях нет.
Осенний сервис кухонного оборудования
- Цель — провести сервис в пределах бюджета 1 500 €. Дата оставшихся работ не названа.
- Печь обслужена 4 ноября; исполнитель — Keittiökone Huolto Oy. Расход по статье «обслуживание» — 186,00 €, в том числе НДС 37,79 €. Пока он учтён в бюджете: остаток 1 314,00 €; включение чека в бюджет ещё не подтверждено.
- Далее: уточнить оставшиеся работы и срок, при необходимости выбрать исполнителя, провести и принять сервис, проверить расходы.
- Средний риск
- По моей оценке, сервис может остановить оборудование и повлиять на работу кафе. Время работ стоит согласовать с учётом работы кухни.
По делу «Осенний сервис кухонного оборудования» от вас требуется:
- Входит ли чек за обслуживание печи в бюджет 1 500 €?
- Какое оборудование ещё обслужить и какие работы нужны?
- К какой дате нужен оставшийся сервис?
- Включает ли бюджет 1 500 € НДС?
Пришёл счёт от Kahvipaja. Проверь, верен ли он.
Счёт Kahvipaja Oy № 2026-3318 содержит расхождения. Срок оплаты указан как 17 ноября 2026 года.
- Все три строки посчитаны верно: 476,00 €, 63,00 € и 18,00 €. Но их сумма — 557,00 € без НДС, тогда как в счёте указано 597,00 €. Разница — 40,00 €.
- Указанный НДС 83,58 € действительно равен 14 % от 597,00 €, но сама база не сходится со строками.
- Ставка 14 % требует проверки: разъяснение налоговой службы указывает для продуктов ставку 13,5 %. В счёте нет даты поставки; также может иметь значение дата предоплаты.
- Если 13,5 % применимы ко всем позициям, включая доставку, расчётный итог составит 632,20 €, в том числе НДС 75,20 €. Это условный расчёт, не подтверждённая сумма к оплате.
- В извлечённом тексте счёта нет налогового номера продавца и банковских реквизитов. Налоговый номер входит в требования к счёту по § 209 e закона об НДС.
Цены и количество с заказом или договором сверить не удалось: их у меня нет. Рекомендую запросить исправленный счёт до оплаты; применимую ставку и право на вычет при необходимости уточнить у бухгалтера.
Счёт отнёс к поставщику, сохранил его суммы, позиции, срок и указанные адреса. Расходом не проводил.
Могу сделать сам:
- Подготовить на финском письмо Kahvipaja Oy с просьбой уточнить расхождения и исправить счёт.
Ответьте «да» — и я начну.
От вас требуется:
- Дата поставки и, если была, дата предоплаты — для проверки ставки НДС.
- Заказ или договор с ценами и количеством — для сверки позиций счёта.
Напиши Мари Коски претензию об ошибке в счёте. Пока не отправляй. Открой дело «закупка сырья» и проведи счёт его расходом на правильную сумму 634,98 € (сырьё), НДС 77,98 €
Претензия Мари Коски
Hei Mari,
Huomasin laskussa nro 2026-3318 virheen. Laskurivien summat ovat 476,00 €, 63,00 € ja 18,00 €, eli yhteensä 557,00 €. Laskussa verottomaksi summaksi on kuitenkin merkitty 597,00 €. Ero on 40,00 €.
Laskussa ilmoitettu arvonlisävero 83,58 € on laskettu 597,00 €:n perusteella. Pyydän tarkistamaan laskelman ja sovellettavan arvonlisäverokannan sekä lähettämään korjatun laskun.
Ystävällisin terveisin,
Elina
Kahvila Pohjantähti
Претензию подготовил, не отправлял.
Закупка сырья
Завёл дело с целью учесть закупку сырья и урегулировать счёт Kahvipaja Oy № 2026-3318; счёт отнёс к делу.
По вашему указанию провёл расход по статье «сырьё»: 634,98 €, в том числе НДС 77,98 €. Расход учтён как подлежащий оплате; оплата не подтверждена. Всего учтено 634,98 €; бюджет не задан, поэтому остаток не определён.
НДС 77,98 € соответствует ставке 14 % от суммы строк 557,00 €.
План:
- Уточнить применимую ставку НДС и устранить расхождения в счёте Kahvipaja Oy.
- Проверить состояние счёта перед сроком оплаты 17 ноября 2026 года.
- Сверить итоговые документы и учесть оплату после её подтверждения.
- Средний риск
- В исходном счёте указано 680,58 €, тогда как для проведения указано 634,98 €; расхождение может повлиять на оплату и учёт. До оплаты стоит устранить расхождение с поставщиком и сверить исправленный счёт.
- По оценке из опыта, применимость ставки НДС 14 % к поставке не подтверждена; возможно применение 13,5 %. При необходимости ставку стоит проверить с бухгалтером.
Поставил напоминание на 16 ноября в 09:00 — проверить расхождения перед сроком оплаты 17 ноября.
По делу «закупка сырья» от вас требуется:
- Дата поставки и дата предоплаты, если она была, — для уточнения ставки НДС.
- Заказ или договор с ценами и количеством — для сверки позиций счёта.
Отправь претензию Мари Коски
Закупка сырья
Отправил Мари Коски на mari.koski@kahvipaja.invalid подготовленную претензию об ошибке в счёте № 2026-3318 с просьбой проверить НДС и прислать исправленный счёт.
Ждём ответа. Проверка перед оплатой уже назначена на 16 ноября в 09:00.
По делу «закупка сырья» от вас требуется:
- Дата поставки и дата предоплаты, если она была, — для уточнения ставки НДС.
- Выдать постоянное полномочие на отправку писем Мари Коски без отдельного согласия?
Вот продажи за сентябрь и октябрь. Какой день недели продаёт лучше всего и в какой группе продажи упали с сентября на октябрь? Запомни результаты, в том числе продажи по каждому дню недели.
Лучший день — суббота: в среднем 999,23 € за день. В таблице девять суббот, их общие продажи — 8 993,08 €. Сравнил средние продажи за день, поскольку число дней недели в периоде различается.
Продажи упали в группе выпечки: с 5 415,02 € в сентябре до 4 840,83 € в октябре — на 574,19 €, или 10,6 %. В среднем за день продажи выпечки снизились с 180,50 € до 156,16 €.
Сохранил таблицу, результаты анализа по каждому дню недели и сравнение по месяцам; повторно результаты не записывал. В документе валюта не указана, для расчёта принял евро.
Нарисуй из этого столбчатую диаграмму продаж по дням недели.
Средние продажи по дням недели за сентябрь и октябрь 2026 года:
Показаны средние продажи за день: число дней недели в периоде различается. В исходной таблице валюта не указана; принят евро.
Хотим подавать на обед вино и пиво. Какие нужны разрешения и какие риски?
Подача вина и пива на обед в Kahvila Pohjantähti
Предполагаю, что речь о вашем кафе в Турку: мы только что обсуждали его продажи. Завёл дело: цель — подготовить законную подачу вина и пива на обед.
Разрешение. Для подачи напитков крепче 2,8 % нужно разрешение на обслуживание алкоголем — anniskelulupa. Одного разрешения достаточно для вина и пива; оно привязано к предпринимателю и месту. Если подходящего действующего разрешения нет, его нужно получить до начала подачи. Заявление подают в Lupa- ja valvontavirasto через электронный реестр. По сведениям ведомства, подать его стоит как минимум за месяц; это не гарантия срока решения.
Для разрешения нужны контролируемая зона подачи и план самоконтроля; зона должна быть обозначена, если её границы не очевидны. Это следует из §§ 18 и 36 Alkoholilaki (1102/2017). Подача на вынос — отдельный вопрос и другим разрешением не покрывается автоматически.
Персонал. Пока кафе открыто для посетителей, должен присутствовать назначенный совершеннолетний ответственный с anniskelupassi или признанным эквивалентом. Паспорт не обязателен каждому сотруднику. См. разъяснение ведомства и § 38 Alkoholilaki.
Расходы и срок. По опубликованным в интернете тарифам ведомства на 2026 год, стандартная электронная заявка стоит 1 230 €; в отдельных случаях действует сниженный тариф. Для бессрочного разрешения также предусмотрен ежегодный надзорный сбор 105–790 € в зависимости от объёма закупленного алкоголя; за первый календарный год он не взимается.
Риски
- Высокий риск
- Начать подачу без нужного разрешения — незаконно. Сначала проверьте действующее разрешение или получите новое; до этого не подавайте напитки, для которых оно требуется.
- Подача несовершеннолетним или заметно пьяным гостям запрещена; зона и персонал требуют контроля. При серьёзных проблемах с порядком полиция может запретить подачу на текущий период. Нужны проверка возраста и состояния гостей и подготовленные ответственные на сменах — §§ 37–39 и 67 Alkoholilaki.
- Средний риск
- По моей оценке, сборы и организация подачи могут снизить прибыльность обедов. Стоит учесть их до запуска.
Ближайшие шаги: проверить разрешение и зону подачи, подготовить план самоконтроля и ответственных, затем при необходимости подать заявление. Статус вашего разрешения мне пока неизвестен.
По делу «Подача вина и пива на обед в Kahvila Pohjantähti» могу сделать сам:
- Подготовить шаблон плана самоконтроля подачи алкоголя для кафе
Ответьте «да» — и я начну.
По делу «Подача вина и пива на обед в Kahvila Pohjantähti» от вас требуется:
- Есть ли у предпринимателя действующее разрешение на подачу алкоголя именно в этом кафе?
- Планируется подача только в зале или также на террасе?
- Кто будет заявителем и каков его Y-tunnus?
Сделай для бухгалтера таблицу расходов этого месяца с НДС
Подготовил таблицу расходов за ноябрь 2026 года — её можно открыть и скачать кнопками под ответом.
Всего учтено 820,98 €, в том числе НДС 115,77 €; без НДС — 705,21 €. Из общей суммы 634,98 € пока подлежат оплате.
В исходном счёте Kahvipaja Oy указано 680,58 €, а по вашему указанию учтено 634,98 €. Применимость ставки НДС 14 % не подтверждена; расхождение и ставку нужно уточнить до оплаты.
Чат с Советником
Посмотри на бизнес в целом: что делаем хорошо, где риски и где рост?
Обзор Kahvila Pohjantähti на 11 ноября 2026 года
Вердикт. У кафе есть заметная опора в продажах обедов и сильные выходные, но рост месячной суммы продаж в октябре пока нельзя считать уверенным ростом бизнеса: в среднем за день продажи снизились. В ближайшее время я бы сосредоточился на счёте поставщика, выяснении причин падения продаж выпечки и экономике кафе; алкоголь рассматривал бы как следующий шаг, а не как уже доказанный источник прибыли.
Это предварительный взгляд на небольшое кафе в Турку с четырьмя сотрудниками. Уверенность в выводах по продажам средняя: есть итоги за два месяца, но нет полных затрат и данных за другие сезоны.
Что сделать первым
- До 17 ноября разобраться со счётом Kahvipaja Oy № 2026-3318. В исходном счёте указано 680,58 €, а для проведения Наставник указал 634,98 €; разница — 45,60 €. По имеющейся записи, поставщику уже направлен запрос на проверку и исправление. Счёт числится к оплате; подтверждения оплаты или исправления у меня нет. Стоит проверить ответ, сумму и срок, а порядок оплаты спорной суммы согласовать с поставщиком и бухгалтером.
- За ближайшие две недели проверить выпечку и заполняемость в слабые дни: наличие товаров, списания, цены, число чеков и покупки вместе с кофе. Это поможет отличить падение спроса от проблемы с ассортиментом или наличием.
- До решения о запуске вина и пива проверить действующее разрешение, затраты и спрос. Начинать разрешённую к подаче алкогольную продажу только после выполнения применимых требований.
Что хорошо и где видны возможности
По таблице s02_myynti_syys_loka.xlsx:
- Обеды — сильная текущая категория: в октябре продажи составили 8 817,42 €, или примерно 41,7 % общей суммы. Средние продажи обедов за день выросли относительно сентября примерно на 2,8 %. Следующий шаг — проверить, какие обеды продаются чаще и сколько они приносят после стоимости продуктов и труда.
- Выходные заметно сильнее начала недели: за сентябрь–октябрь средняя суббота дала 999,23 €, понедельник — 511,41 €. Это основание проверить наличие товара и нагрузку сотрудников на выходных, а не автоматически увеличивать смены: данных о загрузке и очередях нет.
- Кофе удержался: средние продажи кофе за день в октябре выросли примерно на 2,3 %. Можно проверить простое предложение кофе с выпечкой, сравнивая продажи и списания с обычными днями.
- Уже есть профилактический сервис: ежегодное обслуживание хлебопекарной печи оплачено. Следующий шаг — выяснить, что ещё входит в осенний сервис, и согласовать работы так, чтобы не мешать кухне.
Это сигналы из ваших данных, а не доказательство прибыльности отдельных направлений. Валюта в таблице продаж не указана; евро приняты на основании ваших сведений о валюте расчётов.
Что настораживает
Месячный рост скрывает снижение дневных продаж. В сентябре за 30 дней учтено 20 813,46 €, в октябре за 31 день — 21 156,32 €, то есть на 1,65 % больше за месяц. Но средняя сумма за день снизилась с 693,78 € до 682,46 €, примерно на 1,63 %. Уверенность в арифметике высокая; уверенность, что это устойчивая тенденция, низкая: состав дней недели, цены и сезонность требуют проверки. Пересмотреть вывод после получения ноябрьских данных и сравнения одинаковых дней недели.
Выпечка — главный замеченный спад. Её продажи за день в октябре были примерно на 13,49 % ниже сентября. Причина неизвестна. Предполагаю, что возможность может быть в ассортименте, наличии или продаже вместе с кофе: основание — одновременное снижение выпечки и рост среднедневных продаж кофе. Это гипотеза, а не установленная причина. Если ничего не менять и снижение продолжится, кафе может упускать продажи; признак — дальнейшее снижение продаж выпечки на сопоставимый день или чек. Проверить при следующем месячном сравнении.
Прибыль и запас денег пока неизвестны. В учёте дел видны только две ноябрьские позиции на 820,98 €, включая ещё не оплаченный и спорный счёт на 634,98 €. Это не все расходы кафе и не сумма подтверждённых выплат. Без зарплат с начислениями, аренды, закупок, прочих расходов и денежных остатков нельзя оценить прибыль, маржу или запас денег. Первым финансовым шагом я бы собрал данные за те же месяцы, что и продажи.
Основные риски
| Приоритет | Риск и что будет, если ничего не менять | Признак и пересмотр |
|---|---|---|
| Срочно: счёт | Ошибка в сумме или НДС может повлиять на расчёты и учёт; просрочка тоже может иметь последствия. Вероятность ошибки и окончательная сумма пока не установлены. | Нет согласованного исправления или ясности по оплате. Проверить до 17 ноября вместе с бухгалтером. |
| До продажи алкоголя: разрешение и контроль | Статус разрешения неизвестен. Продажа без необходимого разрешения или без должного контроля создаёт правовой риск. | Нет подтверждённого разрешения, зоны подачи или подготовленного ответственного. Проверить до запуска, затем при изменении условий работы. |
| Важно: нагрузка кухни | Если сервис остановит нужное оборудование в сильный день, кафе может потерять часть продаж. Это риск по опыту, не подтверждённая потеря. | Сервис назначен на часы работы кухни без плана замены. Пересмотреть при согласовании даты и объёма работ. |
| Важно: штат и знание операций | В команде четыре сотрудника; предполагаю, что отсутствие одного ключевого работника может заметно повлиять на смену, но распределение навыков и подмены мне неизвестны. | Нет замены для кухни, кассы или ответственного за подачу. Проверить при составлении смен и до запуска новой услуги. |
По сервису бюджет составляет 1 500 €, чек за печь — 186 €. Если чек относится к этому бюджету и обе суммы сопоставлены на одной основе с НДС, арифметически остаётся 1 314 €. Это не подтверждённый свободный остаток: включённость НДС в бюджет и объём оставшихся работ пока не уточнены.
Альтернативы роста
| Вариант | Выгода и срок проверки | Стоимость, обратимость и риски |
|---|---|---|
| А. Сначала улучшить выпечку и существующие обеды | Проверить комплект кофе с выпечкой или наличие востребованных позиций в течение двух недель. Используются уже продаваемые категории. | Можно начать небольшим тестом и быстро отменить его. Дополнительные затраты и эффект неизвестны; скидка или лишняя выпечка могут снизить результат через списания. |
| Б. Подготовить вино и пиво к обеду | Потенциально увеличить продажу на обеденного гостя; срок запуска зависит от действующего разрешения и подготовки. | Потребуются проверка разрешения, возможные сборы, закупка, обучение и контроль. Полностью обратимым вариант назвать нельзя: часть расходов останется. Спрос и прибыльность не подтверждены. |
Я выбрал бы вариант А первым, а вариант Б параллельно проверил бы без закупки и обещания даты запуска. Выбор изменится, если выяснится, что разрешение уже действует, персонал готов, гости действительно хотят напитки и дополнительная выручка после переменных затрат покрывает сборы и остальные дополнительные расходы.
Если алкогольный проект не сработает, вероятные причины — недостаточный спрос, дополнительные расходы на персонал и контроль или недостаток мощности в обед. В лучшем сценарии напитки дают дополнительный вклад сверх этих расходов; в худшем — продажи не покрывают их. Окупаемость не рассчитана: нужны цена, закупочная стоимость, ожидаемое число продаж и все дополнительные затраты.
Нормы, которые важно проверить
- Для алкоголя ориентир — Alkoholilaki (1102/2017), в частности положения о разрешении, зоне подачи, персонале и самоконтроле. Требуются, среди прочего, контроль подачи и подготовленный ответственный; имеющееся разрешение кафе мне не известно. Проверьте конкретный формат работы с разрешительным органом или юристом.
- В счёте Kahvipaja Oy указана ставка 14 %. Руководство налоговой службы Финляндии по НДС указывает пониженную ставку 13,5 % для продуктов и общую 25,5 %; последняя не означает, что её нужно применять ко всем позициям кафе. Для счёта нужно проверить товары, дату поставки и возможную предоплату с бухгалтером. Ошибка может затронуть сумму оплаты и налоговый вычет.
Белые пятна и следующий шаг
Я не могу оценить концентрацию клиентов и поставщиков, сезонность, зависимость от владельца, страхование, сохранность данных или репутационные риски: подтверждающих данных недостаточно. Неизвестны также стадия бизнеса и ограничения роста. Для внешнего контекста: по данным Tilastokeskus, таблица 13w1, 2025 год, в общепите преобладают предприятия в группе с персоналом 0–4 человека; это характеристика отрасли, а не показатель эффективности вашего кафе. Источник карточки статистики.
Для следующего, уже финансового разбора нужны три вещи:
- Расходы кафе за сентябрь и октябрь по основным статьям, включая полную стоимость персонала; суммы продаж указаны с НДС или без него?
- Есть ли действующее разрешение на подачу алкоголя и какой результат вы хотели бы получить от этого направления?
- Что сейчас сильнее ограничивает рост: число гостей, кухня и персонал, деньги или что-то другое?
Источники ваших данных: дела «закупка сырья», «Осенний сервис кухонного оборудования», «Подача вина и пива на обед в Kahvila Pohjantähti»; сохранённые итоги s02_myynti_syys_loka.xlsx; учёт расходов и rashody_noyabr_2026.xlsx. Этот обзор можно скачать кнопками под ответом.
Нарисуй диаграмму продаж по дням недели и сделай отчёт в Word.
Продажи Kahvila Pohjantähti по дням недели
Период: 1 сентября — 31 октября 2026 года
Самые высокие средние продажи за этот период были в субботу — 999,23 €, самые низкие в понедельник — 511,41 €. Для сравнения использованы средние суммы за день: в периоде было разное число понедельников, вторников и других дней недели.
| День недели | Число дней в выборке | Продажи за период | В среднем за день |
|---|---|---|---|
| Понедельник | 8 | 4 091,26 € | 511,41 € |
| Вторник | 9 | 4 760,98 € | 529,00 € |
| Среда | 9 | 4 958,77 € | 550,97 € |
| Четверг | 9 | 5 429,61 € | 603,29 € |
| Пятница | 9 | 6 840,47 € | 760,05 € |
| Суббота | 9 | 8 993,08 € | 999,23 € |
| Воскресенье | 8 | 6 895,61 € | 861,95 € |
Вывод
Продажи к выходным были выше, чем в начале недели. Стоит проверить, хватает ли товаров и персонала в субботу и воскресенье; сами суммы продаж не показывают загрузку сотрудников или прибыльность смен.
Источник: сохранённые итоги файла s02_myynti_syys_loka.xlsx. Средние округлены до сотых. Валюта в исходной таблице не указана; евро приняты на основании ваших сведений о валюте расчётов. Включён ли НДС в суммы продаж, не установлено.
Отчёт с диаграммой можно скачать в Word кнопкой под ответом.
дополнительная информация - Liikevaihto lokakuussa oli 21 156 €, vuokra on 3 200 € kuussa ja palkat 9 800 € kuussa.
Спасибо, записал данные: оборот в октябре — 21 156 €, аренда — 3 200 € в месяц, зарплаты — 9 800 € в месяц.
Если эти суммы аренды и зарплат относятся к октябрю, вместе они составляют 13 000 €. Это около 61,4 % названного оборота; арифметическая разница — 8 156 €. Но пока это лишь предварительное сравнение: суммы могут быть указаны на разной основе НДС. 8 156 € — не прибыль и не остаток денег: закупки, коммунальные и другие расходы не учтены.
Чтобы перейти к оценке результата за октябрь, уточните, пожалуйста:
- Оборот указан с НДС или без него? А аренда?
- Входят ли в 9 800 € начисления работодателя и относились ли обе месячные суммы к октябрю?
- Каковы были в октябре расходы на сырьё и остальные основные расходы?
Сколько прибыли получило кафе в октябре?
Прибыль кафе за октябрь пока рассчитать нельзя: известны оборот, аренда и зарплаты, но не все расходы за месяц.
По вашим словам, оборот составил 21 156 €, аренда — 3 200 € в месяц, зарплаты — 9 800 € в месяц. Если эти расходы относятся к октябрю, после их вычитания остаётся 8 156 €. Это не прибыль: сырьё, коммунальные и другие расходы ещё не учтены. Кроме того, неизвестно, сопоставимы ли суммы по НДС и входят ли в зарплаты начисления работодателя.
Чтобы рассчитать результат, уточните, пожалуйста:
- Аренда и зарплаты в указанных суммах относятся к октябрю? Входят ли в зарплаты начисления работодателя?
- Оборот и аренда указаны с НДС или без него?
- Каковы расходы октября на сырьё, коммунальные услуги и прочие статьи? Для расчёта чистой прибыли понадобится также учесть налог на прибыль.
Прогон показан так, как он был записан: тексты реплик и ответов не правились, кроме замены адреса почты на вымышленный и показа ссылок на файлы без адреса, которого на странице нет. Диаграммы нарисованы по описаниям из прогона; файлы и отчёты, которые собирает кабинет, показаны названиями.
На что смотреть
- Расхождение в счёте: строки дают 557,00 €, а в счёте 597,00 €
- Ставка НДС: Стажёр не принимает её на веру, а сверяет с разъяснением налоговой службы
- Претензия поставщику уходит один раз по явной просьбе, затем один вопрос о постоянном разрешении
- Сводка по расписанию приходит по сигналу и показана отдельной репликой системы
- Советник отказывается считать прибыль: система не ведёт расходы, и он прямо говорит, каких данных не хватает
Карточки дел на конец прогона
Так выглядят дела, которые Стажёр вёл в этом прогоне, — карточки в том виде, в каком их показывает кабинет: цель, план, сроки, справка, участники, документы и риски. Нажмите на дело, чтобы раскрыть. В кабинете документ можно ещё удалить; здесь карточки только для чтения.
Подача вина и пива на обед в Kahvila Pohjantähti
Подготовить законную подачу вина и пива на обед в Kahvila Pohjantähti.
- Уточнить действующие разрешения, заявителя и предполагаемую зону подачи.
- Подготовить сведения для разрешения, план самоконтроля и организацию ответственных смен.
- При необходимости получить разрешение и подготовить персонал.
- Начать подачу после выполнения применимых требований.
- Kahvila Pohjantähti — Кафе, в котором предположительно планируется подавать вино и пивоAurakatu 8 (Адрес кафе)Aurakatu 8, Turku (Адрес в счёте)
Подача напитков крепче 2,8 % без разрешения для предпринимателя и места незаконна; статус разрешения кафе не установлен. Alkoholilaki (1102/2017), 18 §; разъяснение Lupa- ja valvontavirasto.
До начала подачи проверить имеющееся разрешение и при необходимости получить новое; если разрешение получить не удастся, не подавать напитки, для которых оно требуется.
Продажа несовершеннолетнему или заметно пьяному гостю, недостаточный контроль зоны и персонала могут привести к нарушениям и запрету подачи. Alkoholilaki (1102/2017), 36–39 и 67 §§.
Организовать контроль возраста, состояния гостей и зоны и назначить подготовленных ответственных; при отсутствии контроля не подавать алкоголь до устранения недостатков.
Оценка по опыту: сбор за разрешение, надзор и организацию подачи может снизить прибыльность обедов.
Учесть актуальные сборы и расходы в расчёте прибыльности до решения о запуске.
закупка сырья
Учесть закупку сырья и урегулировать счёт Kahvipaja Oy № 2026-3318.
- Дождаться ответа Мари Коски и исправленного счёта; уточнить применимую ставку НДС и устранить расхождения.
- Проверить состояние счёта перед сроком оплаты 17 ноября 2026 года.
- Сверить итоговые документы и учесть оплату после её подтверждения.
- 14:01 — 11 ноября 2026 года в 14:01 Мари Коски на адрес mari.koski@kahvipaja.invalid отправлена претензия с темой «Laskun 2026-3318 tarkistus ja korjaus»: сообщено о расхождении в сумме строк счёта Kahvipaja Oy № 2026-3318 и запрошены проверка ставки НДС и исправленный счёт.
- 09:00 — Проверить, устранены ли расхождения по счёту Kahvipaja Oy № 2026-3318 перед сроком оплаты. (напоминание)
- Kahvipaja Oy предъявила Kahvila Pohjantähti к оплате по счёту № 2026-3318 680,58 EUR, в том числе НДС 83,58 EUR по ставке 14 %; срок оплаты — 17.11.2026.
- Kahvipaja Oy предъявила Kahvila Pohjantähti к оплате по счёту № 2026-3318 680,58 EUR, в том числе НДС 83,58 EUR по ставке 14 %; срок оплаты — 17.11.2026.
- Kahvipaja Oy — Поставщик сырья и выставившая счёт компанияSatamakatu 9, 20100 Turku (Адрес в счёте)
- Kahvila Pohjantähti — Кафе — покупатель по счётуAurakatu 8 (Адрес кафе)Aurakatu 8, Turku (Адрес в счёте)
- Мари Коски — Контакт поставщика, адресат претензии
В исходном счёте указано 680,58 €, тогда как для проведения указано 634,98 €; расхождение может повлиять на оплату и учёт.
Устранить расхождение с поставщиком и сверить исправленный счёт до оплаты.
Оценка по опыту: применимость ставки НДС 14 % к поставке не подтверждена; возможно применение 13,5 %.
Уточнить дату поставки и предоплаты и при необходимости проверить применимую ставку с бухгалтером.
Осенний сервис кухонного оборудования
Провести осенний сервис кухонного оборудования в пределах бюджета 1 500 €.
- Уточнить, какое оборудование ещё нуждается в обслуживании, объём и дату работ и включён ли НДС в бюджет, учитывая чек за обслуживание печи.
- При необходимости подобрать сервисную компанию и сравнить предложения.
- Согласовать время и провести оставшийся сервис.
- Принять выполненные работы и проверить расходы.
- В чеке Keittiökone Huolto Oy от 04.11.2026 в 14:02 указано ежегодное обслуживание хлебопекарной печи «Leivinuunin vuosihuolto».
- По чеку Keittiökone Huolto Oy за ежегодное обслуживание хлебопекарной печи сумма составляет 186,00 EUR, в том числе НДС 25,5 % — 37,79 EUR; сумма без налога — 148,21 EUR. Оплата произведена банковской картой.
- Kahvila Pohjantähti — Кафе, оборудование которого предположительно обслуживаетсяAurakatu 8 (Адрес кафе)Aurakatu 8, Turku (Адрес в счёте)
- Keittiökone Huolto Oy — Организация, указанная в чеке за обслуживание печиHämeenkatu 21, Turku (Адрес в чеке)
Оценка по опыту: обслуживание может потребовать временной остановки кухонного оборудования и повлиять на работу кафе.
Согласовать время сервиса с учётом работы кухни.
Хотите повторить этот прогон?
Это необязательно: вы можете проверить любую свою задачу. Если идей нет, вот реплики этого прогона по порядку: скопируйте их в кабинет закрытой пробы и приложите файлы там, где они указаны. Даты в репликах — ноябрь 2026 года: если вы проходите сценарий позже, замените их ближайшими. Адреса почты в репликах вымышлены (.invalid): когда Стажёр просит адрес для письма, укажите свой.
Файлы к сценарию
Чат со Стажёром
- Привет! Я держу кафе в Турку: Kahvila Pohjantähti, Aurakatu 8. Четверо сотрудников: Пекка на кухне, Санни на кассе по выходным, Вера и Йоонас официанты.
- Всё верно. Кофе возит Kahvipaja Oy, контакт Мари Коски, mari.koski@kahvipaja.invalid. Хлеб от Turun Leipomo Oy по вторникам и пятницам. НДС 25.5%. Меня зовут Элина.
- Сегодня в 13:55 пришли мне сводку дел дня: поставки, смены, сроки. И дальше каждое утро в 8:00
- Отныне: каждый расход проводи по статье (сырьё, зарплата, аренда, обслуживание, прочее) и называй НДС отдельно.
- Новое дело: осенний сервис кухонного оборудования, бюджет 1 500 €
- Вот чек за обслуживание печи.
- Пришёл счёт от Kahvipaja. Проверь, верен ли он.
- Напиши Мари Коски претензию об ошибке в счёте. Пока не отправляй. Открой дело «закупка сырья» и проведи счёт его расходом на правильную сумму 634,98 € (сырьё), НДС 77,98 €
- Отправь претензию Мари Коски
- Вот продажи за сентябрь и октябрь. Какой день недели продаёт лучше всего и в какой группе продажи упали с сентября на октябрь? Запомни результаты, в том числе продажи по каждому дню недели.
- Нарисуй из этого столбчатую диаграмму продаж по дням недели.
- Хотим подавать на обед вино и пиво. Какие нужны разрешения и какие риски?
- Сделай для бухгалтера таблицу расходов этого месяца с НДС
Чат с Советником
Это отдельный чат: в кабинете переключите ползунок «Стажёр / Советник». Советник читает то, что Стажёр записал в дела и память, поэтому сначала пройдите чат со Стажёром, а потом задайте эти вопросы.
- Посмотри на бизнес в целом: что делаем хорошо, где риски и где рост?
- Нарисуй диаграмму продаж по дням недели и сделай отчёт в Word.
- дополнительная информация - Liikevaihto lokakuussa oli 21 156 €, vuokra on 3 200 € kuussa ja palkat 9 800 € kuussa.
- Сколько прибыли получило кафе в октябре?